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【図書】 食べかた上手だった日本人

よみがえる昭和モダン時代の知恵 --
魚柄仁之助 ／著   -- 岩波書店 -- ２００８．１０ -- １９ｃｍ -- １７１，５ｐ

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タイトル 食べかた上手だった日本人
副書名 よみがえる昭和モダン時代の知恵
著者名等 魚柄仁之助 ／著  
出版 岩波書店 ２００８．１０
大きさ等 １９ｃｍ １７１，５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－昭和時代
注記 文献あり　年表あり
著者紹介 １９５６年福岡生まれ。古道具屋などを経て９４年「うおつか流台所リストラ術」でデビュー。食文化研究家。日本人の食文化の変遷を研究中。主な著書に「冷蔵庫で食品を腐らす日本人」「冷蔵庫で食品を腐らせない日本人」「明るい食品偽装入門」「酒育のススメ」など多数。
内容紹介 日本の台所が激変した７０年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、近代日本食の失われたユートピアを復元。食料危機を生き抜く知恵と技術の宝庫を公開する。
要旨 食材はとことん食べつくす！モノがなければ工夫で勝負！日本の台所が激変した７０年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、飽食ニッポンへの悔恨の果てにたどりついた、近代日本食の失われたユートピア。食料クライシスを生き抜く知恵と技術の宝庫があった。
目次 １章　自給率が８０％以上だった時代；２章　昭和の「お買いもの」マニュアル；３章　料理革命は台所道具から；４章　検証！卓袱台のヒミツ；５章　冷蔵庫いらずの保存の知恵；６章　和洋折衷、なんでも手作り；７章　浪漫あふれる、麗しのメニュー；８章　母の「愛」はとどまるところをしらず；終章　昭和モダンから現代へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-023779-6　　 4-00-023779-9
書誌番号 1108079508
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108079508

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