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【図書】 食品成分早わかりデータブック

山田耕路 ／著, 高杉美佳子 ／著   -- 丸善 -- ２００８．１１ -- ２１ｃｍ -- ２７０ｐ

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タイトル 食品成分早わかりデータブック
著者名等 山田耕路 ／著, 高杉美佳子 ／著  
出版 丸善 ２００８．１１
大きさ等 ２１ｃｍ ２７０ｐ
分類 498.53
件名 食品化学
注記 索引あり
著者紹介 【山田】１９５１年生まれ。７４年九州大学農学部卒。７９年九州大学農学研究院食糧化学工学専攻博士後期課程修了、米国国立環境健康研究所ポストドクトラルフェローとして渡米。現在、九州大学大学院農学研究院生物機能科学部門食糧化学研究室教授。
内容紹介 健康に生活していく上で大事な役割を果たす「食」について、専門家にも一般読者にも役立つ情報をわかりやすく解説。知りたい情報を端的に知ることができる１冊。使いやすくアレンジした食品成分表などを収載。
要旨 食と健康に関する情報を簡潔かつできるかぎり正確に記述し、消費者に理解できるようにわかりやすく解説。
目次 １　食生活の健全化；２　食事と病気；３　食品のはたらき；４　食事摂取基準；５　食の安全；６　植物性食品；７　動物性食品；８　加工食品；９　食品成分表；１０　用語集
ISBN(13)、ISBN 978-4-621-08038-2　　 4-621-08038-5
書誌番号 1108082471
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108082471

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中央 ４階自然科学 Map 498.53 一般書 利用可 - 2041658510 iLisvirtual

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