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【図書】 ヴィエノワズリー

人気のケーキ屋さん「フラウラ」の手作りパン --
桜井修一 ／ヴィエノワズリー製作   -- アップオン -- ２００９．１ -- ２３ｃｍ -- １１９ｐ

資料詳細

タイトル ヴィエノワズリー
副書名 人気のケーキ屋さん「フラウラ」の手作りパン
著者名等 桜井修一 ／ヴィエノワズリー製作  
出版 アップオン ２００９．１
大きさ等 ２３ｃｍ １１９ｐ
分類 596.6
件名 パン
注記 並列タイトル：Ｖｉｅｎｎｏｉｓｅｒｉｅ
著者紹介 武蔵野調理専門学校卒業後。マダム・トキ、ルノートル、ロジェ・ベルジェで修行をつむ。１９９２年渡仏。ＪＣグルポー、ホテルドクリヨン等パリの名店で働く。帰国後、パティスリーマディオープン時より２００１年までシェフを務める。０３年フラウラ開店、現在に至る。
内容紹介 人気のケーキ屋「フラウラ」の桜井修一の作るパンは、美味しくお洒落なフランス仕込み。フードプロセッサーで生地をこね、失敗なく作れるレシピを紹介。クロワッサン、パンドミ、ブリオッシュなど写真で詳しく解説。
目次 クロワッサン生地で作るパン（クロワッサン生地をマスター；クロワッサン；パン　オ　ショコラ　ほか）；パンドミ＆ヴィエノワ生地で作るパン（パンドミ生地をマスター；パンドミ；パンドミ　ヴァニーュ　ほか）；ブリオッシュ＆ブリオッシュフィユテ生地で作るパン（ブリオッシュ生地をマスター；ガレットのペルジェンヌ；ブリオッシュ　レザン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-264561-1　　 4-07-264561-3
書誌番号 1108086401
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108086401

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/790 一般書 利用可 - 2041978557 iLisvirtual

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