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【図書】 誰も知らない中国拉麺之路（ロード）

日本ラーメンの源流を探る -- 小学館１０１新書 --
坂本一敏 ／著   -- 小学館 -- ２００８．１２ -- １８ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル 誰も知らない中国拉麺之路（ロード）
副書名 日本ラーメンの源流を探る
シリーズ名 小学館１０１新書
著者名等 坂本一敏 ／著  
出版 小学館 ２００８．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２３８ｐ
分類 383.8
件名 そば－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９４１年名古屋生まれ。京都大学文学部卒業後、近畿日本ツーリスト（株）入社。７４年中国旅行担当となり初訪中。９８年中国専門会社ケイアイイーチャイナ社長。２００１年退職後、中国麺類文化研究所設立。現在、ニップンビジネスサポート、アドバイザー。
内容紹介 ラーメン、うどん、そばのルーツである中国全地域の代表的な麺をくまなく食べ歩いた男が解き明かす、日本の麺と中華麺の不思議な関係とラーメンの源流ルポ。日本の麺の昨日・今日・明日を語る。
要旨 「担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論―すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ここから大陸全土に通じる拉麺之路を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。
目次 プロローグ　蘭州牛肉拉麺に惚れ込む；第１章　「在日中華麺」の不可思議；第２章　ラーメンはどこから来たのか？；第３章　中国拉麺之路；第４章　中国にもあった「もりそば」；第５章　日本に最初に伝わった中国麺―うどん・そうめん類；第６章　中国では、トウモロコシも燕麦も、麺になる！；エピローグ　クンジュラブ峠、ラーメンロードの終点に到達；付録　中国主要都市麺館案内
ISBN(13)、ISBN 978-4-09-825009-7　　 4-09-825009-8
書誌番号 1108086966
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108086966

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栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2041739820 iLisvirtual

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