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【図書】 ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理

ジョエル・ロブション ／著, 内坂芳美 ／作り方解説   -- インターナショナル・ラグジュアリー・メディア -- ２００８．１２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理
著者名等 ジョエル・ロブション ／著, 内坂芳美 ／作り方解説  
出版 インターナショナル・ラグジュアリー・メディア ２００８．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 並列タイトル：Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｃｏｎｖｉｖｉａｌｅ　ｄｅ　Ｊｏｅ¨ｌ　Ｒｏｂｕｃｈｏｎ
著者紹介 【ロブション】１９４５年フランスポワティエ生まれ。１５歳で料理人の道へ進む。「バークレー」をはじめ各地で修業を重ねる。８４年「ジャマン」三ツ星取得。９４年「ジョエル・ロブション」開店。９６年引退表明後も店舗を展開。７６年Ｍ．Ｏ．Ｆ賞受賞。世界一多くの星を持つシェフ。
内容紹介 世界一多くの星＝ミシュランを持ち、日本で最も愛されるシェフが、門外不出の秘伝のレシピをついに公開。前菜から、メイン料理、デザートまで、家庭で作れるフランス料理レシピ集。各料理に合ったワインも紹介。
要旨 世界一多くの星（ミシュラン）を持ち、日本でもっとも愛されているシェフ。門外不出、秘伝のレシピをついに公開！家庭でロブションごはん！すてきにチャレンジ。
目次 前菜（じゃがいもとサーモンのスパイシーサラダ；なすのコンフィ、ミルフィユ仕立て；カレー風味のなすのフォンダン　ほか）；メイン料理（スズキ、ムール貝のヴルーテとグリーンペッパーの香り；まと鯛のムニエルレモングラスクリームソース；スズキのポワレ、エリンギとじゃがいものアンブーレを添えて　ほか）；デザート（パイナップルのキャラメリゼ、バニラバターソース；パイナップルとココナッツのクープグラッセピニャコラーダ；りんごと干しぶどうとクルミのクランブル、バニラアイスクリームとともに　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89814-970-6　　 4-89814-970-7
書誌番号 1108088576
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108088576

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