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【図書】 ペルーのごはん

絵本世界の食事 --
銀城康子 ／文, 加藤タカ ／絵   -- 農山漁村文化協会 -- ２００８．１２ -- ２７ｃｍ -- ３２ｐ

資料詳細

タイトル ペルーのごはん
シリーズ名 絵本世界の食事
著者名等 銀城康子 ／文, 加藤タカ ／絵  
出版 農山漁村文化協会 ２００８．１２
大きさ等 ２７ｃｍ ３２ｐ
分類 383.8
件名 食生活－ペルー
注記 文献あり
著者紹介 【銀城】１９５６年青森県生まれ。２年半フランスに滞在し、フランス在住の日本人の食生活調査、各地の日常食調査を行なう。帰国後、病院勤務を経て、現在、短期大学非常勤講師。管理栄養士。
内容紹介 世界の人たちはどんなごはんを食べているのか。世界各国の家庭で食べられている日常的な食事を、管理栄養士の視点からわかりやすく解説。本書では、気候風土が場所によって大きく異なるペルーの食生活を紹介する。
要旨 ペルーは日本から見ると地球の反対、南アメリカ大陸の西側にある国です。広さは日本の約３．４倍です。古代インカ帝国が栄えた地でもあり、巨大な遺跡がたくさん残されています。国の中央にはアンデス山脈が南北に連なり、高度の違いによって、さまざまな作物が栽培されています。また、寒流と暖流がぶつかるペルー沖は世界有数の漁場で、豊富な魚介類が獲れます。気候風土が場所によって大きく異なっているため、ペルーの食材は多種多彩です。さて、この国の人たちは普段、どんなごはんを食べているのでしょうか。首都リマの東、アンデス山系の町ワンカヨに住むある一家の様子を覗いてみましょう。
目次 朝ごはんはパンと飲み物が基本です；昼ごはんはしっかり、ゆっくり食べます；晩ごはんは軽めです；台所の様子を覗いてみると；一週間の料理です；ジャガイモはアンデスがふるさとです；海と山とジャングルの豊かな食があります；辛さに酸味と香りが加わってペルーの味；いろんな国の美味しさがひとつになって；マナーには厳しいのです；パーティーでは特別料理をつくります；季節によって特別な食事があります；地域によって料理が違います；ペルーのごはんをつくってみましょう；もう少しペルーのごはんの話
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-08200-9　　 4-540-08200-0
書誌番号 1108088918

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