資料詳細

【図書】 はじめての食品加工技術

ビギナーズブックス --
吉田照男／著 -- 工業調査会 -- ２００８．１２ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	はじめての食品加工技術
シリーズ名	ビギナーズブックス
著者名等	吉田照男／著
出版	工業調査会２００８．１２
大きさ等	２１ｃｍ２２３ｐ
分類	588
件名	食品加工
注記	文献あり　索引あり
目次	第１章　食品加工の始まり（食品加工技術の分類；食品保存技術　ほか）；第２章　固形食品の加工技術（粉砕技術；混ぜる・捏ねる技術　ほか）；第３章　水分の多い食品の加工技術（凝固技術；冷凍技術　ほか）；第４章　微生物利用技術（醸造技術；濾す技術　ほか）；第５章　品質管理技術（品質保証期間の設定方法；環境保全　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7693-4222-9　　 4-7693-4222-5
書誌番号	1108089991
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108089991

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