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【図書】 昆虫食先進国ニッポン

野中健一 ／著   -- 亜紀書房 -- ２００８．１２ -- ２０ｃｍ -- ２９４ｐ

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タイトル 昆虫食先進国ニッポン
著者名等 野中健一 ／著  
出版 亜紀書房 ２００８．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ２９４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本 , 昆虫
注記 文献あり
著者紹介 １９６４年愛知県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科史学地理学専攻中退。現在、立教大学文学部教授。地理学、生態人類学、民族生物学を専攻。世界各地を回り、昆虫食文化について研究を進める。２００８年人文地理学会賞受賞。
内容紹介 実は、世界で一番昆虫を食べているのは日本人だった…。日本人の昆虫食への工夫は、細やかでダイナミック。連綿と続いてきた日本の昆虫食文化を、緻密なフィールドワークで描き出す１冊。
要旨 多種多様な虫を食べるアジア、アフリカに比べてもひけをとらない日本。昆虫採取にかける手間と時間、調理の繊細な下ごしらえと味付け、流通の四通八達、マーケットを意識した商品づくりは、どれも世界一。日本人の工夫の数々を深く、愉しく探る。
目次 第１章　積極的な食文化としての昆虫食―昆虫を食べるということ；第２章　ハチの採集技術とその方法―はちの子を求めて、日本をめぐる；第３章　旬の味覚を担う家庭料理としての側面―食べる虫の代表選手、イナゴ；第４章　生産活動の変化で食卓から消えた虫―森のめぐみのイモムシ；第５章　絹糸産業における副産物の食利用―「御」「様」がつく虫、カイコ；第６章　「遊び」の文化と昆虫との共存関係―日本も世界も、多様な虫を食べている；第７章　世界一の加工技術と確立された流通システム―スーパーで買える故郷の味；第８章　文化の多様性への「気づき」と「理解」―「おいしい？」から「おいしい！」へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7505-0815-3　　 4-7505-0815-2
書誌番号 1108091850
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108091850

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2041745250 iLisvirtual
栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2041808597 iLisvirtual

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