資料詳細

【図書】 舌

天皇の料理番が語る奇食珍味 -- 中公文庫 --
秋山徳蔵／著 -- 中央公論新社 -- ２００８．１２ -- １６ｃｍ -- ２５３ｐ

タイトル	舌
副書名	天皇の料理番が語る奇食珍味
シリーズ名	中公文庫
著者名等	秋山徳蔵／著
出版	中央公論新社２００８．１２
大きさ等	１６ｃｍ２５３ｐ
分類	596.04
件名	料理
注記	年譜あり
要旨	舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。
目次	秘食（秘食；思わぬ副産物　ほか）；イカモノ談義（天皇陛下の御勇記；なんでも食った川島四郎氏　ほか）；呑む（呑む；野ジミ　ほか）；器（庖丁；箸　ほか）；舌ざわり（うまさと舌ざわり；うまいものは生命が欲するもの　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-12-205101-0　　 4-12-205101-0
書誌番号	1108092353
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1108092353

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map	文庫本	596.0	一般書	利用可	-	2041826595