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【図書】 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎 ／著   -- 柴田書店 -- ２００９．２ -- ２６ｃｍ -- １７１ｐ

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タイトル 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
著者名等 畑耕一郎 ／著  
出版 柴田書店 ２００９．２
大きさ等 ２６ｃｍ １７１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本） , 食器
注記 文献あり
著者紹介 １９４７年大阪府生まれ。辻調理師学校卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など幅広く活躍。辻調理師専門学校技術顧問。（社）日本調理師会功労賞、大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。
内容紹介 盛り付けの基礎である形や型、姿をマスターするために、必要な器の知識と様々な料理の盛り付け方を解説。月別の料理の盛り付け方や、様々な料理のレシピも紹介。カラー写真満載で、初心者にもわかりやすい１冊。
目次 器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物；日本料理に用いる器の種類　漆器；日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）；盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識；盛り付けてみよう；盛り付けを楽しもう）；月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理；二月・節分に因む点心；三月・上巳の節句会席　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06048-1　　 4-388-06048-8
書誌番号 1109002776

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港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2045797280 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2041962740 iLisvirtual

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