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【図書】 １回作れば３度おいしい作りおきレシピ

有元葉子 ／著   -- 筑摩書房 -- ２００９．２ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル １回作れば３度おいしい作りおきレシピ
著者名等 有元葉子 ／著  
出版 筑摩書房 ２００９．２
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。著書多数。オリジナルのキッチン用品「ラ・バーゼ」を提案するほか、最近ではセレクトショップ「ｓｈｏｐ　２８１」をオープン。
内容紹介 肉や野菜は塩漬けに。残った少しはマリネにして。冷凍ご飯はチャーハンに…。こうしておけば、ご飯のしたくがとても楽。著者の暮らしから生まれた、作りおき料理や料理の素をぎゅっとまとめて紹介する１冊。
要旨 こうしておけばご飯のしたくがとても楽。有元家の工夫がぎゅっと一冊になりました。
目次 第１章　最初のひと手間であとがこんなに楽になるなんて（塩を上手に使う―塩はうまみを引き出す魔術師；下味をつけておく―時間がおいしさを生み出す　ほか）；第２章　なん通りにも使える「おかずの素」作り（ひき肉炒め―その利用範囲は絶大；ツナペースト―パスタ、ご飯とも相性がいい　ほか）；第３章　おいしさが増す作りおき「煮込み料理」（いろいろ野菜のオイル蒸し煮―野菜の水分とオイルだけで煮る；肉とゆで卵のしょうゆ煮―牛肉、鶏肉、豚肉でそれぞれに　ほか）；第４章　いつも冷凍庫にストックしてある作りおき（ソース類―赤い色のソースとグリーンのソースを常備；ゆで豆―１袋をまとめてゆでて冷凍しておく　ほか）；第５章　作りおきのたれとドレッシング（めんつゆとポン酢しょうゆ―だしをとったときに即作る；甘酢だれ―メープルシロップを使っても　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-480-87798-7　　 4-480-87798-3
書誌番号 1109009205

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