資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 塩の事典

橋本壽夫 ／著   -- 東京堂出版 -- ２００９．２ -- ２０ｃｍ -- １９９ｐ

資料詳細

タイトル 塩の事典
著者名等 橋本壽夫 ／著  
出版 東京堂出版 ２００９．２
大きさ等 ２０ｃｍ １９９ｐ
分類 669
件名 塩
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４０年満洲生まれ。６３年鳥取大学農学部卒。日本専売公社入社。９３年日本たばこ産業海水総合研究所所長。９７年（財）塩事業センター技術調査部調査役。９８年（財）ソルト・サイエンス研究財団専務理事。２００５年財団退職。現在、東海大学海洋学部非常勤講師。
内容紹介 身近な調味料「塩」が総合的によくわかる事典。原料・製法・性質、工業での用途などの科学的情報や、歴史と宗教との係わり、健康との関係や選び方、調理でのコツ、日常生活での使い方など塩に関する疑問に答える。
要旨 原料・製法・性質、工業での用途などの科学的情報や、歴史や宗教との係わりなど文化的な話題、健康との関係や選び方、調理でのポイント、日常生活での使い方など塩に関するあれこれの疑問に答える。身近な調味料「塩」が総合的によくわかる事典。
目次 塩の起源；塩の原料と作り方；塩の性質；塩商品と品質；塩の需給と用途；にがりとその用途；調理・食品加工で果たす役割；生命に塩が必要な理由；食塩悪者説の正当性；塩の環境破壊とエネルギー回収；塩作りの発達；塩と経済発展；塩と戦争の関連；塩と宗教の関連；日常生活における塩の利用法；塩に関する情報
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10749-4　　 4-490-10749-8
書誌番号 1109009984

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 6 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 669 一般書 利用可 - 2042112600 iLisvirtual
中 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2053856210 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2042149287 iLisvirtual
磯子 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2042144331 iLisvirtual
港北 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2048543580 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2042144552 iLisvirtual

ページの先頭へ