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【図書】 食の官能評価入門

大越ひろ ／編著, 神宮英夫 ／編著   -- 光生館 -- ２００９．２ -- ２１ｃｍ -- １３１ｐ

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タイトル 食の官能評価入門
著者名等 大越ひろ ／編著, 神宮英夫 ／編著  
出版 光生館 ２００９．２
大きさ等 ２１ｃｍ １３１ｐ
分類 588
件名 食品 , 官能検査
注記 索引あり
要旨 具体的な官能評価の手法については基礎編に、実際の活用事例については応用編に提示することで、コンパクトに編集された入門書。
目次 １　食分野における官能評価の特徴；２　ＪＩＳ，ＩＳＯなどの官能評価の規格；３　５感と味覚の生理；４　官能評価と用語；５　官能評価の準備；６　官能評価法基礎編；７　官能評価法応用編
ISBN(13)、ISBN 978-4-332-05030-8　　 4-332-05030-4
書誌番号 1109016138
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109016138

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588 一般書 貸出中 - 2040537360 iLisvirtual

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