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【図書】 京味のお椀

西健一郎 ／著   -- 幻冬舎 -- ２００９．３ -- ２７ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル 京味のお椀
著者名等 西健一郎 ／著  
出版 幻冬舎 ２００９．３
大きさ等 ２７ｃｍ ２２５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 昭和１２年京都生まれ。京都の割烹店で修業ののち、３０歳で独立、東京新橋に「京味」を開店する。著書に「日本のおかず」がある。
内容紹介 お椀は献立の華。各界著名人が愛してやまない割烹「京味」の主人が、「四季のお椀」の極意を初めて明かす。春・夏・鱧・秋・冬、作り手の感性と経験が生きるお椀、全１０４品を収録した１冊。
要旨 各界著名人が愛してやまない割烹「京味」の主人が初めて明かす「四季のお椀」の極意。
目次 春　三月‐五月（桜鯛；山菜筏蟹〓（しん）薯　ほか）；夏　六月‐八月（結び鱚；火取り鱸　ほか）；鱧（牡丹鱧；火取り鱧　ほか）；秋　九月‐十一月（菊花蟹〓（しん）薯；焼き茄子　ほか）；冬　十二月‐翌二月（すっぽん；丸豆腐　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-01658-3　　 4-344-01658-0
書誌番号 1109019593
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109019593

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