資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ピエール・エルメ　マカロン

ピエール・エルメ ／著, 〔小川隆久〕 ／〔訳〕, 〔石川裕美〕 ／〔訳〕   -- 旭屋出版 -- ２００９．４ -- ２８ｃｍ -- ２０５ｐ

資料詳細

タイトル ピエール・エルメ　マカロン
著者名等 ピエール・エルメ ／著, 〔小川隆久〕 ／〔訳〕, 〔石川裕美〕 ／〔訳〕  
出版 旭屋出版 ２００９．４
大きさ等 ２８ｃｍ ２０５ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 Ｐｉｅｒｒｅ　Ｈｅｒｍｅ´　ｍａｃａｒｏｎ．／の翻訳
著者紹介 【エルメ】アルザス生まれ。１４歳のときにガストン・ルノートルのもとで修業を始める。２１世紀のパティスリー界を先導する第一人者。
内容紹介 ピエール・エルメのマカロンの秘密を公開。基本となるマカロンコック、チョコレートガナッシュのつくり方などを、プロセス写真で丁寧に解説。クラッシックなものから特別作品まで様々なマカロンのレシピを詳解。
目次 ピエール・エルメのマカロンの秘密公開；クラシック―昔からの馴染み深いフレーバーを活かして、シンプルで気取らない味覚の新クラシックシリーズを創ってみました；フェティッシュ（好きでたまらない）―オリジナリティ溢れる“フェティッシュ”な組み合わせのマカロンが私にはいとおしいのです；シニャチュール（署名）―時の流れと気の赴くままに創ったマカロンは私自身の刻印になっているのです；オーダーメイド―オートクチュールのような高級マカロンは目の高いお客様とご一緒に創作しました；特別作品―特別作品を通じて新たな考え方と見方を追究してみました
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-0819-2　　 4-7511-0819-0
書誌番号 1109023897
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109023897

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2042245707 iLisvirtual

ページの先頭へ