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【図書】 Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ｋｎｉｖｅｓ

Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｒｅｃｉｐｅｓ． --
ｂｙ　Ｈｉｒｏｍｉｔｓｕ　Ｎｏｚａｋｉ　ａｎｄ　Ｋａｔｅ　Ｋｌｉｐｐｅｎｓｔｅｅｎ． , 　 , ｐｈｏｔｏｇｒａｐｈｓ　ｂｙ　Ｙａｓｕｏ　Ｋｏｎｉｓｈｉ．   -- Ｋｏｄａｎｓｈａ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ -- ２００９．４ -- ２６　ｃｍ． -- １５８　ｐ．

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タイトル Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ｋｎｉｖｅｓ
副書名 Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ａｎｄ　ｒｅｃｉｐｅｓ．
著者名等 ｂｙ　Ｈｉｒｏｍｉｔｓｕ　Ｎｏｚａｋｉ　ａｎｄ　Ｋａｔｅ　Ｋｌｉｐｐｅｎｓｔｅｅｎ． , 　 , ｐｈｏｔｏｇｒａｐｈｓ　ｂｙ　Ｙａｓｕｏ　Ｋｏｎｉｓｈｉ．  
出版 Ｋｏｄａｎｓｈａ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ２００９．４
大きさ等 ２６　ｃｍ． １５８　ｐ．
分類 596
件名 料理
注記 並列タイトル：野崎洋光が教える「やさしい和包丁」
注記 Ｉｎｃｌｕｄｅｓ　ｂｉｂｌｉｏｇｒａｐｈｉｃａｌ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ　ａｎｄ　ｉｎｄｅｘ．
内容 Ｔｈｅ　ｕｓｕｂａ　－－　Ｔｈｅ　ｄｅｂａ　－－　Ｔｈｅ　ｙａｎａｇｉｂａ．
内容紹介 人気の日本料理店「分とく山」の総料理長・野崎洋光が教える「やさしい和包丁」。片刃包丁の使い方をプロセス写真でわかりやすく説明。覚えたての技術で作れる簡単レシピも多数掲載。
要旨 人気の日本料理店「分とく山」の野崎洋光氏が、片刃包丁の使い方をわかりやすく説明。覚えたての技術で作れる簡単レシピも多数掲載。
目次 ＴＨＥ　ＵＳＵＢＡ（Ｋａｔｓｕｒａｍｕｋｉ　Ｒｏｔａｒｙ　Ｐｅｅｌｉｎｇ；Ｋｅｎ　Ｎｅｅｄｌｅ　Ｃｕｔ；Ｓａｓａｇａｋｉ　Ｗｈｉｔｔｌｉｎｇ　ほか）；ＴＨＥ　ＤＥＢＡ（Ｍｉｚｕａｒａｉ；Ｄｉｖｉｄｉｎｇ　ｔｈｅ　ｈｅａｄ；Ｓａｎｍａｉ　Ｏｒｏｓｈｉ　Ｔｈｒｅｅ‐ｐｉｅｃｅ　Ｆｉｌｌｅｔｉｎｇ　ほか）；ＴＨＥ　ＹＡＮＡＧＩＢＡ（Ｓｋｉｎｎｉｎｇ；Ｓｏｇｉｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ；Ｈｉｒａｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7700-3076-4　　 4-7700-3076-2
書誌番号 1109025872
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109025872

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