資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 土に生きるふるさとの味 第５集

おいしく、やさしく、なつかしく -- 自家製の保存食を味わうレシピ集 --
村田文子 ／著   -- 第三書館 -- ２００９．４ -- ２１ｃｍ -- ２３０ｐ

資料詳細

タイトル 土に生きるふるさとの味 第５集
副書名 おいしく、やさしく、なつかしく
各巻タイトル 自家製の保存食を味わうレシピ集
著者名等 村田文子 ／著  
出版 第三書館 ２００９．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２３０ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 １９２１年滋賀県生まれ。５０年から約３０年間、滋賀県農林部の生活改良普及員として、農家の食事改善等に携わる。退職後も、公民館などで「ふるさと料理」を指導。本書のもととなった手作りレシピ集「土に生きるふるさとの味」が新聞・雑誌で紹介される。
内容紹介 陸と湖の恵みに囲まれてきた人たちならではの、“古くて新しいスローフード”を紹介。本書では、梅干、たくあんなど伝えて残したい漬け物からサラダ風即席漬けまで、自家製の保存食を味わうレシピを収録。
要旨 漬け物なんかよう知ってる。漬け物なんて難しくて無理。どちらの人にも、村田のおばあちゃんは優しい。古くて新しいスローフード。
目次 漬物のよさを見直しましょう；漬物をおいしく漬けるために（塩分を減らして漬物をおいしく漬けるコツ；漬物用器具の選び方　ほか）；基本になる漬け方８種（塩漬；糠漬　ほか）；伝えて残したい漬物５種（梅干―健康食品のナンバーワン；糠みそ漬―栄養でもおいしさでも、漬物の王様　ほか）；材料別・漬物のいろいろ（即席漬―漬けて５分～２日で食べるサラダ風；短期漬―漬けて５日～２か月で食べる　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8074-0914-3　　 4-8074-0914-X
書誌番号 1109027109
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109027109

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2758 一般書 利用可 - 2043250852 iLisvirtual

ページの先頭へ