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【図書】 チョコレート・バイブル

人生を変える「一枚」を求めて --
クロエ・ドゥートレ・ルーセル ／著, 宮本清夏 ／監訳, ボーモント愛子 ／監訳, 松浦有里 ／監訳   -- 青志社 -- ２００９．４ -- １９ｃｍ -- ３１８ｐ

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タイトル チョコレート・バイブル
副書名 人生を変える「一枚」を求めて
著者名等 クロエ・ドゥートレ・ルーセル ／著, 宮本清夏 ／監訳, ボーモント愛子 ／監訳, 松浦有里 ／監訳  
出版 青志社 ２００９．４
大きさ等 １９ｃｍ ３１８ｐ
分類 588.34
件名 チョコレート
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　ｂｉｂｌｅ
注記 Ｔｈｅ　ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　ｃｏｎｎｏｉｓｓｅｕｒ．／の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ドゥートレ・ルーセル】フランスとイギリスで農業経済学を専攻。国連や企業でのマーケティングの仕事などで活躍。チョコレートの世界へ転身。「ラデュレ」「フォートナム・アンド・メイソン」等を経て独立。現在、国際的なチョコレート鑑定家。
内容紹介 今、世界はチョコレートが上質のワインのように素晴しいものになりえるという事実に目覚めだしている。常に上質のものを追求するチョコレート鑑定の第一人者がチョコレートの歴史、テイスティング、見分け方を紹介。
要旨 今、世界は、チョコレートが上質のワインのようにすばらしいものになりえるという事実に目覚めだしています。つねに上質のものを追求するチョコレート鑑定の第一人者が教えるチョコレートの歴史、テイスティング、見分け方。
目次 特別対談　チョコレート鑑定家クロエ・ドゥートレ・ルーセル×脳科学者・茂木健一郎；序章　チョコレートへの情熱；第１章　チョコレートの歴史；第２章　お気に入りチョコレートを分析しましょう；第３章　カカオ豆がチョコレートバーになるまで；第４章　テイスティングに挑戦しましょう；第５章　“本物”を見分ける方法；第６章　チョコレートバーとボンボンショコラ；第７章　心とからだに良いファインチョコレート；第８章　私がチョコレート鑑定家になるまで；第９章　これからのチョコレート
ISBN(13)、ISBN 978-4-903853-51-2　　 4-903853-51-9
書誌番号 1109028074
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109028074

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中央 ４階自然科学 Map 588.3 一般書 利用可 - 2042370170 iLisvirtual

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