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【図書】 塩の文明誌

人と環境をめぐる５０００年 -- ＮＨＫブックス --
佐藤洋一郎 ／著, 渡邉紹裕 ／著   -- 日本放送出版協会 -- ２００９．４ -- １９ｃｍ -- ２１１ｐ

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タイトル 塩の文明誌
副書名 人と環境をめぐる５０００年
シリーズ名 ＮＨＫブックス
著者名等 佐藤洋一郎 ／著, 渡邉紹裕 ／著  
出版 日本放送出版協会 ２００９．４
大きさ等 １９ｃｍ ２１１ｐ
分類 669.02
件名 塩－歴史
注記 文献あり
著者紹介 【佐藤】１９５２年和歌山県生まれ。総合地球環境学研究所教授。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。専門は植物遺伝学。著書に「ＤＮＡが語る稲作文明」「稲の日本史」ほか。
内容紹介 文明が自然との関係誤るとき、塩は文明を危機に導く。シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難など、塩のもたらす環境危機のしくみに迫る。塩と文明の５０００年を辿り、人類と地球の未来を見つめる。
要旨 「サラリー」の語源ともなる塩は、人類に必須の資源である。古代から人は塩を得るため、製塩技術を開発し、交易をしてきた。しかし、ときに塩は文明に災厄を招く物質にもなる。その背景には、この地球上に分布する塩などの物質の偏在を、人間の活動がより強めてしまうという大きな問題があった。塩蔵や発酵食品など世界各地の多様な塩の文化を見ると同時に、シュメール文明の崩壊やカリフォルニア最先端農業の困難、消えるアラル海など、塩のもたらす環境危機の仕組みに迫り、塩の二面性から、人間と自然の過去・現在・未来を見つめる。
目次 第１章　塩とはなにか（塩をとる；塩を使う）；第２章　塩が生かす生命（生命に必要なもの；塩と食文化）；第３章　塩は世界をめぐる（運ばれる塩；森と海の不思議な関係―栄養塩の動き　ほか）；第４章　塩と文明の興亡（メソポタミア文明崩壊のなぞ；楼蘭王国は塩で滅んだのか　ほか）；第５章　人類は塩とどうつきあうのか（塩とうまくつきあう；塩ははたして有害か　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-091134-1　　 4-14-091134-4
書誌番号 1109030489

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瀬谷 公開 Map 669 一般書 利用可 - 2042439480 iLisvirtual

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