資料詳細

【図書】 さしすせその仕事

本物の調味料を作る本物の人 --
木村聡／著 -- 金曜日 -- ２００９．５ -- ２３ｃｍ -- ９７ｐ

タイトル	さしすせその仕事
副書名	本物の調味料を作る本物の人
著者名等	木村聡／著
出版	金曜日２００９．５
大きさ等	２３ｃｍ９７ｐ
分類	588.6
件名	調味料
著者紹介	１９６５年生まれ。フォトジャーナリスト。新聞社の写真記者を経て、９４年からフリーランス。国内外のドキュメンタリー取材を中心に活動。
内容紹介	三谷製糖の砂糖、ソルトファームの塩、かめびしの醤油…。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の調味料「さしすせそ」を生み出す風景、仕事場と作り手を、フルカラーで紹介する。
要旨	多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。
目次	味噌；塩；みりん；酢；ソース；砂糖；ケチャップ；醤油；ポン酢；唐辛子調味料；魚醤；油；中華調味料；うま味調味料；マヨネーズ
ISBN(13)、ISBN	978-4-906605-56-9　　 4-906605-56-7
書誌番号	1109031208

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港南	公開		588	一般書	貸出中	-	2042417710