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【図書】 茶の健康成分発見の歴史

化学者・薬学者の果たした役割を探る --
中川致之 ／著   -- 光琳 -- ２００９．４ -- ２１ｃｍ -- ２０１ｐ

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タイトル 茶の健康成分発見の歴史
副書名 化学者・薬学者の果たした役割を探る
著者名等 中川致之 ／著  
出版 光琳 ２００９．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２０１ｐ
分類 619.8
件名 茶－歴史
注記 文献あり　年表あり　索引あり
目次 タンニンの歴史―物理性から化合物へ；カテキュー（Ｃａｔｅｃｈｕ）の歴史―日本の土といわれたことも；カテキンの誕生―カテキューの本体として；茶で発展・カテキンの研究―タンニンの本体として；紅茶、烏龍茶、およびその他のポリフェノール―保健効果が期待される天然物；コーヒーの本体・カフェインの発見―ゲーテの勧めがきっかけ；茶におけるカフェインの発見―茶の成分化学の先端を切る；化学成分の総合的分析―幕開け２００年以上前か？；化学成分は品質の尺度―贋造茶の鑑別にも；紅茶は発酵によるものか―１００年以上前に不適切の指摘；紅茶の発酵の科学的解明―酵素酸化の実証へ；アミノ酸類の歴史―特有成分テアニンの発見；香りとその成分の歴史―芳香成分は有毒とされた？；ビタミン類の歴史―注目を浴びたビタミンＣ；糖類と有機酸の歴史―薬や調味料としての使用；サポニンの歴史―洗剤・魚とり用の植物成分
ISBN(13)、ISBN 978-4-7712-0904-6　　 4-7712-0904-9
書誌番号 1109035134
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109035134

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 619.8 一般書 利用可 - 2042482962 iLisvirtual

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