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【図書】 おいしい野菜の見分け方

徳岡邦夫 ／著, 西村和雄 ／著   -- バジリコ -- ２００９．５ -- ２１ｃｍ -- １４６ｐ

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タイトル おいしい野菜の見分け方
著者名等 徳岡邦夫 ／著, 西村和雄 ／著  
出版 バジリコ ２００９．５
大きさ等 ２１ｃｍ １４６ｐ
分類 626
件名 蔬菜
著者紹介 【徳岡】１９６０年生まれ。１５歳の時に京都吉兆嵐山本店で修業を始める。９５年から京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」参加。京都吉兆嵐山本店総料理長。
内容紹介 健康な育ち方が野菜の「かたち」を決める。日本を代表する料理人と農業の達人が、キャベツや大根など、全てのおいしい野菜の見分け方のヒケツを伝授する本。写真付き解説で良いもの・悪いものがわかりやすい。
要旨 日本を代表する料理人・徳岡邦夫と、環境保全型農業の第一人者・西村和雄が、舌の経験と農学を使って、キャベツ、いんげん、トマト、ほうれん草、じゃがいも、大根…すべての野菜の見分け方のヒケツを明かします。
目次 いんげん；枝豆；おおば；おくら；かぼちゃ；かぶら；キャベツ；きゅうり；ぎんなん；ごぼう〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86238-125-5　　 4-86238-125-1
書誌番号 1109036271
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109036271

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中 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2042471200 iLisvirtual
都筑 書庫 626 一般書 利用可 - 2042471120 iLisvirtual

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