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【図書】 ふんわりロールケーキ

幸せのフロールとミニフロール --
津田陽子 ／著   -- 文化出版局 -- ２００９．６ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル ふんわりロールケーキ
副書名 幸せのフロールとミニフロール
著者名等 津田陽子 ／著  
出版 文化出版局 ２００９．６
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 京都府生まれ。１９８７年渡仏、ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学んで帰国後、９０年紅茶とお菓子の店「ミディ・アプレミディ」開店。現在、東洞院通でお菓子教室「エコールプリヴェミディ・アプレミディ」を主宰、同所でタルトの店を開く。
内容紹介 おいしさと遊び心の両方を満たしてくれる幸せなお菓子、ロールケーキ。本書では、著者が長年かけて作り上げた究極のロールケーキ「フロール」のレシピを公開。基本形と様々なバリエーションを掲載。
要旨 この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの２種類。同じ生地とクリームを２等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。
目次 外巻きのフロール（いちごのフロール；柚子みそのフロール；栗のフロール；クリームチーズのフロール；矢羽根のフロール　ほか）；内巻きのフロール（オレンジのフロール；ラムレーズンのフロール；チェリーのフロール；フレッシュハーブのフロール；スイートチョコのフロール　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21082-4　　 4-579-21082-4
書誌番号 1109038019

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
栄 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2042522930 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2042496025 iLisvirtual

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