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【図書】 ママンの味、マミーのおやつ

大森由紀子 ／著   -- 文藝春秋 -- ２００９．５ -- ２０ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル ママンの味、マミーのおやつ
著者名等 大森由紀子 ／著  
出版 文藝春秋 ２００９．５
大きさ等 ２０ｃｍ ２３８ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 並列タイトル：Ｌｅ　ｇｏｕ＾ｔ　ｄｅ　ｍａｍａｎ，ｌｅ　ｇｏｕ＾ｔｅｒ　ｄｅ　ｍａｍｉｅ
著者紹介 東京生まれ。大学は仏文科に進学。フランス系銀行勤務の後、２７歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学ぶ。帰国後、菓子と惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワの理事なども務める。
内容紹介 コルシカ島のチーズケーキ、パリのエクレア、アルザス地方のスパイスクッキー…。料理研究家でもある著者が、北フランスからコルシカ島までフランス各地で出会った、忘れられない味と魅力的な人々との思い出を綴る。
要旨 フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、著者の、フランス滞在中の珍体験を記した。
目次 １　パリの美味しい（下町の匂いと高級住宅地のデザート；パティシエに求められるもの　ほか）；２　ひと皿への情熱（パリで料理教室が大流行って…；フレンチレストラン、デビューの顛末　ほか）；３　食いしん坊はフランス的人生（フランス全土、マカロンの旅；ショコラ賛歌　ほか）；４　マミーからママンへ（コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子；手でちぎっちゃったガトー・バスク　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-371450-9　　 4-16-371450-2
書誌番号 1109039415

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/793 一般書 利用可 - 2042536248 iLisvirtual

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