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【図書】 学校給食における食材調達と水産物利用

村上陽子 ／著   -- 農林統計出版 -- ２００９．６ -- ２１ｃｍ -- １８１ｐ

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タイトル 学校給食における食材調達と水産物利用
著者名等 村上陽子 ／著  
出版 農林統計出版 ２００９．６
大きさ等 ２１ｃｍ １８１ｐ
分類 661.4
件名 水産物 , 学校給食
注記 文献あり
著者紹介 熊本生まれ。専修大学大学院経済学研究科修了。１９７５年（社）食品需給研究センター研究員、理事等を歴任。この間ＪＩＣＡ派遣専門家としてペルー漁業省で魚食普及に従事。社会人として東京海洋大学大学院博士後期課程に学ぶ。消費生活アドバイザー、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。
内容紹介 子ども時代の食を形づくるうえで重要な学校給食では、魚を中心とした水産物はどう利用されているのか。食育の場としての学校給食の中の水産物の位置づけやその利用の実態を、豊富なメニュー調査をもとに分析する。
目次 序章　本書の課題と分析視点；第１章　水産物需要の長期的展開と給食市場の位置；第２章　現代における学校給食制度の意義；第３章　学校給食における水産物需要の特徴；第４章　学校給食における水産物調達システム―横浜市の事例を中心として；第５章　札幌市の学校給食における水産物利用実態；第６章　地場水産物を活用した食育事例；資料
ISBN(13)、ISBN 978-4-89732-170-7　　 4-89732-170-0
書誌番号 1109042832
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109042832

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中央 ４階自然科学 Map 661.4 一般書 利用可 - 2042594116 iLisvirtual

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