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【図書】 画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ

講談社の実用ｂｏｏｋ --
小島みち子 ／著   -- 講談社 -- ２００９．６ -- １９ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル 画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ
シリーズ名 講談社の実用ｂｏｏｋ
著者名等 小島みち子 ／著  
出版 講談社 ２００９．６
大きさ等 １９ｃｍ １７４ｐ
分類 596.3
件名 梅 , 漬物
注記 文献あり
著者紹介 山口県生まれ。大学卒業後、調理師専門学校を経て、父である、食文化研究家・小島高明に師事。助手として１０年間、料理製作などを担当。その後、発酵技術を活用した食品を専門に研究。料理研究家。（株）フードエディターズ代表。日本伝統食品研究会会員。さぬきうどん研究会会員。
内容紹介 日本人の食卓に欠かせない梅干しとぬか漬けだが、買わずに作るにはハードルが高すぎた。本書では、長年研究してきた著者が、初めての人でも簡単においしく作れる、画期的な手法を紹介する。
要旨 小島流の無塩梅干しとぬかみそは、長年の研究により、はじめて作る方でも簡単においしくできる日本の味。話題騒然、これならできる、日本人の食卓にかかせない伝統食。はじめてでもわかりやすいよう、方法やコツをシンプルにまとめている。
目次 第１章　すべては、逆転の発想から始まった！；第２章　１５００年の歴史！日本が誇る保存食・梅干し；第３章　オーブンで簡単！無塩梅干し実践編；第４章　健康食品「梅肉エキス」も自宅でラクラク作れる！；第５章　万能健康食！梅を使ったおいしいレシピ；第６章　手間いらずの新手法！小島流ぬか漬け
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-299700-3　　 4-06-299700-2
書誌番号 1109046659

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中央 １階ポピュラー Map 596.3 一般書 利用可 - 2042625372 iLisvirtual

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