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【図書】 日本食物史

江原絢子 ／著, 石川尚子 ／著, 東四柳祥子 ／著   -- 吉川弘文館 -- ２００９．７ -- ２０ｃｍ -- ３８３，５５ｐ

資料詳細

タイトル 日本食物史
著者名等 江原絢子 ／著, 石川尚子 ／著, 東四柳祥子 ／著  
出版 吉川弘文館 ２００９．７
大きさ等 ２０ｃｍ ３８３，５５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史
注記 文献あり　年表あり　索引あり
著者紹介 【江原】１９４３年島根県生まれ。６６年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て現在、同大学名誉教授。
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化を網羅した日本「食」百科。
要旨 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本“食”百科。
目次 食べるということ；１　原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成；２　中世の食生活―食事様式の形成；３　近世の食生活―日本料理の完成と普及；４　近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化；５　戦中・戦後の食生活―飢餓の体験；６　現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-08023-1　　 4-642-08023-6
書誌番号 1109046726

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