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【図書】 インド・カレー紀行

カラー版 -- 岩波ジュニア新書 --
辛島昇 ／著, 大村次郷 ／写真   -- 岩波書店 -- ２００９．６ -- １８ｃｍ -- １８９，６ｐ

資料詳細

タイトル インド・カレー紀行
副書名 カラー版
シリーズ名 岩波ジュニア新書
著者名等 辛島昇 ／著, 大村次郷 ／写真  
出版 岩波書店 ２００９．６
大きさ等 １８ｃｍ １８９，６ｐ
分類 383.8
件名 食生活－インド－歴史 , 料理－カレー
注記 文献あり
著者紹介 【辛島】１９３３年東京生まれ。南アジア史を専攻し、東京大学・マドラス大学大学院に学ぶ。現在、東京大学・大正大学名誉教授。日本学士院賞受賞。著書多数。文化功労者。
内容紹介 カレーといえばインド。では、いつ、どこで、どうしてできたのか。インド史の第一人者が、カレーライスの起源を探りながら、各地の特色あふれる料理を味わい、歴史と文化を語る。美しい料理写真も満載。
要旨 カレーといえばインド。では、いつ、どこで、どうしてできたか、知っていますか。インドでは、どんなカレーを食べているのだろう。インド史研究の第一人者が、カレーライスの起源を探りながら、各地の特色あふれる料理を味わい、歴史と文化を語ります。バラエティにとむ料理の美しい写真に、本場カレーが食べたくなります。
目次 第１章　インドでカレーライスを注文したら；第２章　「カレー」の語源と「カレー」の成立；第３章　留学生活とカレー―マドラス大学院生寮の食事；第４章　カレー好きになる―マイソールでの一家滞在；第５章　ムガル朝の宮廷料理―中央アジアとペルシャの伝統；第６章　カレーの原点―ケーララの海とスパイス；第７章　ゴアのカレーに残るポルトガルの味；第８章　カレーで結ばれたベンガルと日本―ガンジス川の流とその魚；第９章　辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節；第１０章　現代インド料理の成立―インド文化論
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-500629-8　　 4-00-500629-9
書誌番号 1109047380

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中央 １階ポピュラー Map ティーンズ 新書 383.8 一般書 利用可 - 2042657576 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065754137 iLisvirtual

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