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【図書】 Ｔｈｅ　ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ　ａｒｔ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｆｏｏｄ　ｃａｒｖｉｎｇ

Ｅｌｅｇａｎｔ　ｇａｒｎｉｓｈｅｓ　ｆｏｒ　ａｌｌ　ｏｃｃａｓｉｏｎｓ --
Ｈｉｒｏｓｈｉ　Ｎａｇａｓｈｉｍａ ／著, Ｋｅｎｊｉ　Ｍｉｕｒａ ／撮影   -- 講談社インターナショナル -- ２００９．７ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル Ｔｈｅ　ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ　ａｒｔ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｆｏｏｄ　ｃａｒｖｉｎｇ
副書名 Ｅｌｅｇａｎｔ　ｇａｒｎｉｓｈｅｓ　ｆｏｒ　ａｌｌ　ｏｃｃａｓｉｏｎｓ 英文版
著者名等 Ｈｉｒｏｓｈｉ　Ｎａｇａｓｈｉｍａ ／著, Ｋｅｎｊｉ　Ｍｉｕｒａ ／撮影  
出版 講談社インターナショナル ２００９．７
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 並列タイトル：むきもの入門
注記 索引あり
内容紹介 行事・お祝いごとからふだんの料理まで幅広く使われている、日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。初心者からプロの料理人まで活用できる１冊。
要旨 初心者からプロの料理人まで幅広く使える。日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。
目次 １　ＳＩＭＰＬＥ　ＡＣＣＥＮＴＳ（Ｔｗｉｓｔｓ＆Ｃｕｒｌｓ；Ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ　Ｋｎｏｔｓ；Ｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ　Ａｃｃｅｎｔｓ；Ｆｏｏｄ　Ｃｕｐｓ；Ｃｕｃｕｍｂｅｒ　Ｃａｒｖｉｎｇ；Ｒａｄｉｓｈ　Ｇａｒｎｉｓｈｅｓ）；２　ＫＡＴＳＵＲＡ‐ＭＵＫＩ―Ａ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｐａｔｔｅｒｎ；３　ＣＵＴＯＵＴＳ（Ｓｑｕａｒｅ　Ｃｕｔｓ；Ｐｅｎｔａｇｏｎａｌ　Ｃｕｔｓ；Ｆｒｅｅ　Ｃｕｔｓ；Ｅｇｇｐｌａｎｔ　Ｆａｎｃｙ；Ａｄｖａｎｃｅｄ　Ｃｕｔｓ）；４　ＦＲＵＩＴＳ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7700-3087-0　　 4-7700-3087-8
書誌番号 1109051531
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109051531

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中 公開 Map 日本紹介 英語 596.2 一般書 利用可 - 2043429208 iLisvirtual

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