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【図書】 ビール・イノベーション

朝日新書 --
橋本直樹 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２００９．７ -- １８ｃｍ -- ２８１ｐ

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タイトル ビール・イノベーション
シリーズ名 朝日新書
著者名等 橋本直樹 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２００９．７
大きさ等 １８ｃｍ ２８１ｐ
分類 588.54
件名 ビール－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９３４年京都市生まれ。京都大学農学部卒。キリンビール（株）に入社してビール醸造の科学と技術を研究。開発科学研究所長、ビール工場長を歴任し常務取締役で退任。現在、帝京平成大学教授。
内容紹介 古い歴史文献にも登場する人類の友・ビールは今までどんな歩みをたどり、これからどう変わるのか。世界各地のビール史をひもといて、最新ビールの事情に至る、元ビール工場長による芳醇な内容の１冊。
要旨 メソポタミアやエジプトなど、５０００年前の文献に登場する人類の友・ビール。パンとビールが給料にもなっていた。世界各地のビール史をひもといて、最新ビール事情にいたる、「第３のビール」の先を読むキレとコク進化論。
目次 序章　ビール市場に起きた新旋風；第１章　ビールのルーツを探る；第２章　古代オリエントで栄えたビール造り；第３章　ゲルマン人が愛したビール；第４章　ビールがホップと出合う；第５章　中世の醸造所とビール職人；第６章　ラガービールを育てたビール王国；第７章　伝統的なエールを守るイギリス；第８章　近代科学を育てたビール醸造；第９章　ビールの巨人、アメリカン・ラガー；第１０章　日本のビール事始め；第１１章　ビールが日本の生活に馴染むまで；終章　時代が求めるビールを創る
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-273288-0　　 4-02-273288-1
書誌番号 1109051631
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109051631

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磯子 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2043153067 iLisvirtual

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