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【図書】 食品偽装の歴史

ビー・ウィルソン ／著, 高儀進 ／訳   -- 白水社 -- ２００９．７ -- ２０ｃｍ -- ４１２，３０ｐ

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タイトル 食品偽装の歴史
著者名等 ビー・ウィルソン ／著, 高儀進 ／訳  
出版 白水社 ２００９．７
大きさ等 ２０ｃｍ ４１２，３０ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生－歴史
注記 Ｓｗｉｎｄｌｅｄ．／の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【ウィルソン】１９７４年英国オックスフォード生まれ。ケンブリッジ大学で歴史学を学び、卒業後、政治思想史を研究。９８年からは「ニュー・ステイツマン」誌の食品批評家。２００４年と０８年にギルド・オブ・フードライターズから年間最優秀フードライターに選ばれた。
内容紹介 歴史家でもある英国最高のフードライターが、偽装や混ぜ物、保存料やＤＮＡ問題など、食品をめぐる暗黒の歴史を博引旁証し、食品への安心・安全がゆらいでいる現代社会に警鐘を鳴らす。
要旨 混ぜ物、偽装、保存料・添加物、遺伝子操作、偽牛乳事件など、食品をめぐる暗黒の歴史を徹底的に検証し、現代社会に警鐘を鳴らす。
目次 第１章　ドイツのハムと英国のピクルス；第２章　一壷のワイン、一塊のパン；第３章　政府製マスタード；第４章　ピンクのマーガリンと純正ケチャップ；第５章　紛い鵞鳥の仔とペアナナ；第６章　バスマティ米と乳児用粉ミルク；エピローグ　二十一世紀における混ぜ物工作
ISBN(13)、ISBN 978-4-560-08014-6　　 4-560-08014-3
書誌番号 1109051920

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2043107162 iLisvirtual
鶴見 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2043519193 iLisvirtual
栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2043206187 iLisvirtual

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