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【図書】 食の安全

政治が操るアメリカの食卓 --
マリオン・ネッスル ／〔著〕, 久保田裕子 ／訳, 広瀬珠子 ／訳   -- 岩波書店 -- ２００９．７ -- ２０ｃｍ -- ２９３，１１ｐ

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タイトル 食の安全
副書名 政治が操るアメリカの食卓
著者名等 マリオン・ネッスル ／〔著〕, 久保田裕子 ／訳, 広瀬珠子 ／訳  
出版 岩波書店 ２００９．７
大きさ等 ２０ｃｍ ２９３，１１ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 Ｓａｆｅ　ｆｏｏｄ．／の翻訳
注記 索引あり
著者紹介 【ネッスル】ニューヨーク大学、栄養・食品研究・公衆衛生学科教授。
内容紹介 私たちが日々口にしている食品の安全性は、誰がどのように守っているのか。食品業界と議員の癒着から、大腸菌Ｏ１５７による食中毒事件、バイオテロに至るまで、生命に関わる食の実態を第一人者が克明に伝える。
要旨 私たちが日々口にしている食品。その安全性はいったい誰が、どのように守っているのだろうか？グローバル化の発信地アメリカでは、食の安全は政治圧力や業界団体の資金力によって、大きく左右される。食品業界と議員の癒着から、大腸菌Ｏ１５７による食中毒事件、遺伝子組み換え作物、バイオテロにいたるまで、生命に関わる食の実態を、第一人者が克明に伝える。
目次 食の安全は政治的である；第１部　食の安全を拒む（食中毒と政治―さまざまな問題の始まり；食肉安全規制への抵抗　一九七四～一九九四年；食中毒予防の試み　一九九四～二〇〇二年；食の安全を守る―さまざまな代替策）；第２部　安全性以外の議論はどこに―食品バイオテクノロジーの皮肉な駆け引き（夢を売る―約束と現実；リスクと利益―決めるのは誰か；政府による規制・監視；消費者の懸念―不信、不安、怒り）；食の安全の未来―人々の健康を脅かすバイオテロリズム
ISBN(13)、ISBN 978-4-00-023461-0　　 4-00-023461-7
書誌番号 1109056861
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109056861

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中央 書庫 498.5/2775 一般書 利用可 - 2043132850 iLisvirtual

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