資料詳細

【図書】 ベーグルマスターブック

人気店のベーグルと店づくり --
柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００９．８ -- ２６ｃｍ -- １６５ｐ

タイトル	ベーグルマスターブック
副書名	人気店のベーグルと店づくり
著者名等	柴田書店／編
出版	柴田書店２００９．８
大きさ等	２６ｃｍ１６５ｐ
分類	596.6
件名	パン
注記	並列タイトル：Ｂａｇｅｌ　ｍａｓｔｅｒ　ｂｏｏｋ
注記	文献あり
内容紹介	ベーグルの歴史から、ベーグルが評判の１０店のベーグルづくりのコツ、ベーグルのバリエーション、店づくりの工夫、サンドイッチレシピなどを収録した、シンプルだけど奥深いベーグルの世界に触れる１冊。
要旨	ベーグルが評判の１０店のベーグルづくりのコツ、ベーグルのバリエーション、店づくりの工夫、サンドイッチレシピなどを取材。
目次	１　ベーグルの歴史（ベーグル発祥“ウィーン説とポーランド説”；ベーグル発祥“プロイセン説”　ほか）；２　ベーグルのつくり方（ベーグルのつくり方；ベーグルの材料　ほか）；３　人気店のベーグルと店づくり（プレーンベーグルいろいろ；ベーグルバリエーションいろいろ　ほか）；４　サンドイッチ、プレート、ディップレシピ（サンドイッチ；プレート　ほか）；ベーグルをもっと知る（ベーグルのルーツを探る；ユダヤの食とベーグル　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06058-0　　 4-388-06058-5
書誌番号	1109059826

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。