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【図書】 よくわかる　点心と中国スイーツ

嶋典雄 ／〔料理〕, 孫成順 ／〔料理〕, 市川友茂 ／〔料理〕, 柴田書店 ／著   -- 柴田書店 -- ２００９．９ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル よくわかる　点心と中国スイーツ
著者名等 嶋典雄 ／〔料理〕, 孫成順 ／〔料理〕, 市川友茂 ／〔料理〕, 柴田書店 ／著  
出版 柴田書店 ２００９．９
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
著者紹介 【嶋】１９６５年三重県生まれ。８７年「赤坂四川飯店」に入ったのを皮切りに「天外天」「浅野」など主に四川料理店で修業。９５年に独立、「天悠」を開業。
内容紹介 日本人に身近な中国点心をピックアップ。８種類の基本点心、バリエーションメニュー３５品、スイーツレシピ１６品を掲載。豊富なプロセス写真や、包み方のイラスト付きでわかりやすく解説したレシピ集。
要旨 プロの中国料理人が、基本の点心のつくり方をプロセス写真とともにわかりやすく紹介。つくり方の勘どころをていねいに解説し、わかりにくい包み方にはイラストも入れた。基本のほかにバリエーションも掲載。定番のマンゴープリンや杏仁豆腐、胡麻団子などをはじめ、食後に楽しめる中国スイーツも紹介している。
目次 焼き餃子；水餃子；焼売；蒸し餃子；包子；小籠包；春巻；雲呑；中国スイーツ
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06059-7　　 4-388-06059-3
書誌番号 1109061547
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109061547

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2019255266 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2043291540 iLisvirtual

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