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【図書】 おいしい理由

セコムの食推進室 ／著   -- Ｋ＆Ｂパブリッシャーズ -- ２００９．９ -- ２１ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル おいしい理由
著者名等 セコムの食推進室 ／著  
出版 Ｋ＆Ｂパブリッシャーズ ２００９．９
大きさ等 ２１ｃｍ １５１ｐ
分類 588
件名 食品
内容紹介 日本の食文化はまだまだ熱い。生産者への徹底した現地取材を通じて、商品の味や原材料にこだわる「セコムの食」。その取材の中から、農家や漁師、職人など、日本の食を支えている生産者たちの考えや商品作りを紹介。
目次 第１章　“自然”が育てるおいしさ（ぴっかぴかのこしひかり。―宇野さんのぴかぴかコシヒカリ；私は、応援団。―レストラン山崎の逸品の角煮　ほか）；第２章　いらないものは、足さない（江戸前鮨の要領で、じゃこ天をつくる。―魚の旨みがつまったじゃこ天；火と煙とヒトとの格闘。―青木さんの香り高い燻製）；第３章　味は、絶対にゆずれない（バームクーヘンではありません。バウムクーヘンです。―バウムクーヘン；原料は生姜と砂糖。他にはなんにも加えません。―あわせしょうが　ほか）；第４章　新しくつくるおいしさ（石の上にも三年。旨いものは二年。―隠岐島の岩がきグラタン；なつかしか、地元めし。―実りがつまったかしわご飯　ほか）；「セコムの食」の基本姿勢
ISBN(13)、ISBN 978-4-902800-21-0　　 4-902800-21-7
書誌番号 1109066117

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戸塚 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2051200430 iLisvirtual

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