資料詳細

【図書】 キムチの文化史

朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ --
佐々木道雄／著 -- 福村出版 -- ２００９．９ -- ２２ｃｍ -- ３８２ｐ

タイトル	キムチの文化史
副書名	朝鮮半島のキムチ・日本のキムチ
著者名等	佐々木道雄／著
出版	福村出版２００９．９
大きさ等	２２ｃｍ３８２ｐ
分類	383.8
件名	漬物 , 食生活－朝鮮 , 食生活－日本
注記	文献あり
著者紹介	１９４７年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒。会社勤務の後、食文化史の研究に専念。
内容紹介	誰もが知っているキムチだが、その種類は実に多彩である。本書では、多数の写真や図表により、朝鮮半島のキムチの歴史を丁寧に紹介。また、日本のキムチ受容についても詳述する。
目次	第１章　キムチ入門（キムチとは何か；朝鮮の漬物　ほか）；第２章　朝鮮半島のキムチ（キムチの歴史；キムジャン考　ほか）；第３章　日本のキムチ（朝鮮料理と日本人の評価；日本のキムチ史　ほか）；第４章　キムチ余話　唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及（日本への伝来と普及；朝鮮への伝来と普及　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-571-31016-4　　 4-571-31016-1
書誌番号	1109070494

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		383.8	一般書	利用可	-	2043450363