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【図書】 １つの料理からひろがるフレンチ

「ル・ブルギニオン」の家庭料理 --
菊地美升 ／著   -- 文化出版局 -- ２００９．１０ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

資料詳細

タイトル １つの料理からひろがるフレンチ
副書名 「ル・ブルギニオン」の家庭料理
著者名等 菊地美升 ／著  
出版 文化出版局 ２００９．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
著者紹介 １９６６年北海道出身。辻調理師学校卒。９１年渡仏し、フランス各地やイタリア・フィレンツェの有名店で４年半にわたり研鑽を積む。９６～９９年アンフォールのシェフを務める。２０００年独立して、ル・ブルギニオンをオープン。０８年ミシュランの星を獲得。
内容紹介 フランスの簡単な家庭料理の作り方と、それを最後まで無駄なく食べきる工夫を「ル・ブルギニオン」のシェフが手ほどき。料理の基本と、そこからの展開のパターンを解説。作りおきからのバリエーションも掲載。
目次 第１章　１つの料理から展開します（野菜料理から；肉料理から；煮込み料理から；米料理から）；第２章　１つの作りおきから展開します（野菜で作りおき；ソースの作りおき）
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21091-6　　 4-579-21091-3
書誌番号 1109071462
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109071462

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2043520051 iLisvirtual

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