資料詳細

【図書】 発酵食品はすごい！

日本人の健康を支えるチカラ --
板倉弘重／著, 水野瑞夫／著, 信川高寛／著, 岡野哲郎／著, 中西雅寛／著 -- 現代書林 -- ２００９．１０ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	発酵食品はすごい！
副書名	日本人の健康を支えるチカラ体を活性させ、生活習慣病を防ぐ酵素の働きが解明された！
著者名等	板倉弘重／著, 水野瑞夫／著, 信川高寛／著, 岡野哲郎／著, 中西雅寛／著
出版	現代書林２００９．１０
大きさ等	１９ｃｍ１９１ｐ
分類	588.51
件名	発酵
著者紹介	【板倉】１９３６年東京生まれ。東京大学医学部卒業後、カリフォルニア大学心臓血管研究所に留学。東大医学部助手、講師を経て、国立健康・栄養研究所臨床部長。現在は同研究所名誉所員のほか、茨城キリスト教大学教授、長春中医薬大学名誉教授もつとめる。
内容紹介	味噌、醤油、酢、漬物、納豆…。伝統的な日本の発酵食品は「健康長寿食」。世界から注目されるその秘密は、微生物がつくり出す「酵素」が握っていた。本書では様々な発酵食品とともに、その驚くべきパワーを紹介。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7745-1206-8　　 4-7745-1206-0
書誌番号	1109073062

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.5/544	一般書	利用可	-	2043498765