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【図書】 だしの秘密

みえてきた日本人の嗜好の原点 -- クッカリーサイエンス --
河野一世 ／著   -- 建帛社 -- ２００９．９ -- １９ｃｍ -- １７６ｐ

資料詳細

タイトル だしの秘密
副書名 みえてきた日本人の嗜好の原点
シリーズ名 クッカリーサイエンス
著者名等 河野一世 ／著  
出版 建帛社 ２００９．９
大きさ等 １９ｃｍ １７６ｐ
分類 596
件名 調味料
注記 年表あり　索引あり
著者紹介 １９４６年神奈川県出身。６９年お茶の水女子大学家政学部卒。味の素（株）中央研究所、本社広報部、（財）味の素食の文化センターに勤務。現在、大妻女子大学家政学部、共立女子短期大学非常勤講師。日本調理科学会理事。
内容紹介 日本のだしを中心に、日本人がだしとどのように関わってきたのかについて歴史資料をひもとき、さらに他の国や地域間での共通点や相違点を比較。だしの世界を探訪しながら、その秘密を解き明かした１冊。
ISBN(13)、ISBN 978-4-7679-6144-6　　 4-7679-6144-0
書誌番号 1109073340

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/2855 一般書 利用可 - 2043571039 iLisvirtual

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