資料詳細

【図書】 じゃがいもフレンチ

煮る・焼く・蒸す・揚げる…じゃがいもを使いこなす７９品 --
斉藤美穂／著 -- 柴田書店 -- ２００９．１０ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

タイトル	じゃがいもフレンチ
副書名	煮る・焼く・蒸す・揚げる…じゃがいもを使いこなす７９品
著者名等	斉藤美穂／著
出版	柴田書店２００９．１０
大きさ等	２６ｃｍ１１１ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス , 料理－いも
著者紹介	ジョエル・ロブションに学ぶ。メキシコシティにあるホテルのレストランにて２年間、ロブション氏の弟子のもとで修行。その後パリに渡り、ロブション氏の指導を仰ぐ。「ジャマン」「オテル・ド・クリヨン」等で研修。現在ミホ・シェフ・ショコラティエ代表、フランス料理研究家。
内容紹介	多彩なジャガイモの品種と料理を生み出したジャガイモ先進国・フランスから、家庭やレストランで広く愛されている料理を紹介。サラダやスープ、揚げ物など様々な料理やスイーツレシピも収録。ジャガイモの魅力満載。
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06062-7　　 4-388-06062-3
書誌番号	1109073361
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109073361

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