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【図書】 辰巳芳子の展開料理 応用編

辰巳芳子 ／著   -- ソニー・マガジンズ -- ２００９．１０ -- ２７ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 辰巳芳子の展開料理 応用編
著者名等 辰巳芳子 ／著  
出版 ソニー・マガジンズ ２００９．１０
大きさ等 ２７ｃｍ １７５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 １９２４年東京生まれ。聖心女子学院卒業後、料理研究家の草分け的存在であった母・辰巳浜子のもとで家庭料理を学ぶ。加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、西洋料理の研鑽も積む。料理研究家・随筆家。スープの会主宰。良い食材を伝える会会長、大豆１００粒運動を支える会会長。
内容紹介 雑誌「Ｌｉｎｇｋａｒａｎ」の好評連載を単行本化。“台所の哲学者”辰巳芳子のエッセイ＆レシピ集の決定版。応用編では、肉料理、魚料理、卵料理、野菜料理に加えて、献立のたて方まで紹介。
要旨 台所に立つすべての人へ。哲学書のような料理本。「Ｌｉｎｇｋａｒａｎ」の連載を収録。家庭料理の真髄を伝えるレシピ。
目次 １　肉料理（レパートリーを広げるひき肉料理；鍋にポトフがある幸せ；豚肉は１キロ焼き豚にして；蒸し鶏で夏を元気に）；２　魚料理（鮭は半身ローストにして；鯖の賢い食し方；海と風と太陽の恵みを家庭でも）；３　卵料理（蒸してつくるふんわり卵料理）；４　野菜料理（野菜はまとめて蒸しておく；旬の茄子を丸揚げにして；スープのある食卓―じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを使って）；５　献立のたて方（朝ごはんは「自律」的に；夏はトマトで展開料理；一杯のお茶に心を込めて―夏の飲みもの３種；けんちん汁で秋の人寄せ；寄せ鍋に広がる景色）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7897-3406-6　　 4-7897-3406-4
書誌番号 1109074253
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109074253

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