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【図書】 食の安全事典

山口英昌 ／監修   -- 旬報社 -- ２００９．１０ -- ２２ｃｍ -- ３３３ｐ

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タイトル 食の安全事典
著者名等 山口英昌 ／監修  
出版 旬報社 ２００９．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ３３３ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 並列タイトル：Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ
注記 索引あり
内容紹介 私たちの食は本当に安全なのか。今どんなことが起こっているのか。食の安全に関わる様々な分野の重要なポイント２２項目の基礎知識と、５６０項目の用語解説を掲載。わが国初の食の安全に関する総合事典。
要旨 私たちの「食」は本当に安全なのでしょうか？今どんなことが起こっているのでしょうか？どんなことに気をつければ「食の安全」を確保できるのでしょうか？そんな疑問にお答えします。わが国初、「食の安全」に関する総合事典。
目次 第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）；第２部　「食の安全」用語解説
ISBN(13)、ISBN 978-4-8451-1133-6　　 4-8451-1133-0
書誌番号 1109076122

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2043552670 iLisvirtual
栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2043544007 iLisvirtual

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