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【図書】 すきやばし次郎鮨を語る

文春新書 --
宇佐美伸 ／著   -- 文藝春秋 -- ２００９．１０ -- １８ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル すきやばし次郎鮨を語る
シリーズ名 文春新書
著者名等 宇佐美伸 ／著  
出版 文藝春秋 ２００９．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２１５ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 年表あり
著者紹介 １９６１年北海道生まれ。早稲田大学政経学部卒。現在、読売新聞日曜版編集長。著書に「寿司おたく、ジバラ街道をゆく」「快食の新・常識－「食」の現場からの７３のヒント」「どさんこソウルフード－君は甘納豆赤飯を愛せるか！」など。
内容紹介 世界最高峰の職人が自らの人生を顧みながら、その時々の時代を語り、鮨を語り、技を語り、プライベートを語る。世界最高齢の三つ星シェフとして、今なお現役でつけ場に立つ鮨職人・小野二郎の聞き書きによる一代記。
要旨 「今が生涯で一番、鮨を握っている数が多い」と八十四歳の小野二郎は言う。七歳の時に奉公に出され、小学生ながら出張料理を任されたという半生には、今や失われつつある美しい日本人の姿がある。世界最高峰の職人が語る箴言の数々。
目次 第１章　「次郎」の握りを考える；第２章　すきやばし次郎、鮨を語る（ミシュランの星；店の顔；ウルカ；佐久間村；利き腕　ほか）；第３章　小野二郎の人間像
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-660722-8　　 4-16-660722-7
書誌番号 1109076750
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109076750

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2043602953 iLisvirtual

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