資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 〈世界〉食事の歴史

先史から現代まで --
ポール・フリードマン ／編, 南直人 ／監訳, 山辺規子 ／監訳   -- 東洋書林 -- ２００９．１１ -- ２７ｃｍ -- ３６７ｐ

資料詳細

タイトル 〈世界〉食事の歴史
副書名 先史から現代まで
著者名等 ポール・フリードマン ／編, 南直人 ／監訳, 山辺規子 ／監訳  
出版 東洋書林 ２００９．１１
大きさ等 ２７ｃｍ ３６７ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史
注記 Ｆｏｏｄ．／の翻訳
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【フリードマン】イェール大学教授。
内容 内容：　料理の新しい歴史　　　ポール・フリードマン著　；　南直人訳
内容紹介 生命を支えることから楽しみへ…。文明の発生・発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか。食材、調理、流通、産業などの多角的な視点で、古今東西の食文化の変遷を辿る。
要旨 生命を支えることから楽しみへ、あるいは採集から高度な流通へ…文明の発生・発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか？食材、調理、流通、産業などの多角的な視点で、古今東西の食文化の変遷をたどる。
目次 料理の新しい歴史；狩猟採集民と最初の農耕民―先史時代の味覚の進化；手が出るごちそう―古代ギリシアと古代ローマの味覚；完全な調和を求めて―中華帝国の味覚と美食学；食の喜び―中世イスラム料理の誕生；宴会と肉断ち―中世ヨーロッパにおける食べ物と味；新しい世界、新しい味覚―ルネサンス以降の食の流行；近代的消費者時代の誕生―１８００年以降の食物の革新；シェフ、グルメ、そしてグルマン―１９・２０世紀におけるフランス料理；外食―レストランの発達；革新と革命―美食学の新しい展望
ISBN(13)、ISBN 978-4-88721-767-6　　 4-88721-767-6
書誌番号 1109077455

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2043588080 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2043699590 iLisvirtual
港北 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2043618604 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2043701773 iLisvirtual
栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2043953462 iLisvirtual

ページの先頭へ