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【図書】 江戸東京野菜 図鑑篇

大竹道茂 ／監修   -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．１０ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 江戸東京野菜 図鑑篇
著者名等 大竹道茂 ／監修  
出版 農山漁村文化協会 ２００９．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １５９ｐ
分類 626
件名 蔬菜
注記 文献あり
著者紹介 １９４４年生まれ。江戸東京・伝統野菜研究会代表、英国国立ウェールズ大学大学院環境プログラム講師等。８９年よりＪＡ東京中央会にて、江戸東京野菜の復活に取り組み、都内の江戸東京農業の説明板設置に尽力。２００８年より（財）東京都農林水産振興財団の食育アドバイザー。
内容紹介 東京には、いい食材がある。江戸は野菜の大生産地であった。加賀や京野菜に劣らない、個性豊かな江戸東京野菜１７種の由来と栽培法、姿形と味をカラーで紹介する。地球に優しい食文化への理解と発展につながる１冊。
要旨 東京には、いい食材がある。復活した江戸東京野菜１７種の由来と栽培法、姿形、味覚をカラーで紹介。
目次 仕掛け人、語る（「農」大竹道茂；「流通」野田裕；「食」野永喜一郎）；江戸東京野菜図鑑（亀戸大根；練馬大根；大蔵大根；金町小かぶ；東京長かぶ；馬込三寸人参；谷中しょうが；滝野川ごぼう；伝統小松菜；しんとり菜；のらぼう菜；下山千歳白菜；新宿一本ねぎ；馬込半白きゅうり；奥多摩わさび；東京うど；つまもの）
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-09109-4　　 4-540-09109-3
書誌番号 1109078731

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保土ケ谷 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2043625074 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2043620765 iLisvirtual
栄 公開 Map 626 一般書 利用可 - 2043746165 iLisvirtual

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