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【図書】 沖縄でなぜヤギが愛されるのか

ボーダー新書 --
平川宗隆 ／著   -- ボーダーインク -- ２００９．１０ -- １８ｃｍ -- １４９ｐ

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タイトル 沖縄でなぜヤギが愛されるのか
シリーズ名 ボーダー新書
著者名等 平川宗隆 ／著  
出版 ボーダーインク ２００９．１０
大きさ等 １８ｃｍ １４９ｐ
分類 645.4
件名 やぎ（山羊）
注記 文献あり
著者紹介 昭和２０年生まれ。４４年日本獣医畜産大学獣医学科卒。平成６年琉球大学大学院法学研究科修士課程修了。２０年鹿児島大学大学院連合農学研究科博士課程修了。昭和４４年琉球政府厚生局に採用、平成１３年県動物愛護センター所長、１６年中央食肉衛生研究所長、１８年定年退職。
内容紹介 沖縄には、全国的にも珍しいヤギ文化が存在する。ヤギの伝来や沖縄における改良の歴史、飼養形態、そして東アジアまでを視野に入れた「ヤギ食文化」の取材から、沖縄でヤギが愛される理由を解き明かす。
要旨 沖縄には、全国的にも珍しいヤギ（ヒージャー）文化が存在する。ヤギの伝来や沖縄における改良の歴史、飼養形態、そして東アジアまでを視野に入れた「ヤギ食文化」の取材から、沖縄でヤギが愛される理由を解き明かす。
目次 第１章　ヤギとは…（ヤギとはどんな動物か；沖縄でヤギが多く飼われる理由　ほか）；第２章　沖縄へのヤギの伝来（最古の家畜・ヤギ；日本への伝来　ほか）；第３章　ヤギの飼養形態と解体（肉用ヤギの飼養形態；ヤギの飼料　ほか）；第４章　沖縄と東アジアの「ヤギ食文化」（沖縄のヤギ食文化；新しいヤギ料理の開発に意欲　ほか）；第５章　沖縄のヤギ文化あれこれ・各島のヒージャー（瀬底島ヒージャーオーラサイ；ヤギで島興しを・伊平屋島　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89982-165-6　　 4-89982-165-4
書誌番号 1109079862
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109079862

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中央 ４階自然科学 Map 645.4 一般書 利用可 - 2043606274 iLisvirtual

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