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【図書】 魚食文化の系譜

松浦勉／著, 越智信也／著, 西岡不二男／著, 村田裕子／著 -- 雄山閣 -- ２００９．１０ -- ２１ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	魚食文化の系譜
著者名等	松浦勉／著, 越智信也／著, 西岡不二男／著, 村田裕子／著
出版	雄山閣２００９．１０
大きさ等	２１ｃｍ１８３ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本 , 魚類
注記	文献あり　年表あり　索引あり
著者紹介	【松浦】昭和２７年山口県生まれ。水産総合研究センター・中央水産研究所・水産経済部・国際漁業政策研究員。
内容紹介	世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌する中、日本人が美味しく食べ、健康で豊かな人生を過ごすためにはどうすべきか。魚食文化の歴史を辿り、長期的な視点から日本の魚食文化を考察する。
要旨	世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。
目次	第１章　日本の魚食文化の特徴；第２章　原始・古代から近世までの魚食文化の変遷；第３章　水産加工業の発展の足跡；第４章　貿易に支えられる魚食文化；第５章　水産食品のすばらしさと魚食文化の展望；魚食文化年表；付録　『諸家通用即席料理魚類之部』
ISBN(13)、ISBN	978-4-639-02099-8　　 4-639-02099-6
書誌番号	1109080862

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