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【図書】 懐石入門

高橋英一 ／著   -- 柴田書店 -- ２００９．１１ -- ２６ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 懐石入門
著者名等 高橋英一 ／著  
出版 柴田書店 ２００９．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ２５５ｐ
分類 791.8
件名 懐石料理
注記 文献あり
著者紹介 「瓢亭」の１４代目。１９６７年当主となる。調理師学校や様々な講演会、茶道各流派の懐石や茶花の講習会等の講師として、後進の育成に努める。２００７年厚生成労働大臣卓越技能者表彰、０９年第６回裏千家茶道文化振興賞受賞。現在、京都料理組合長、日本料理アカデミー顧問。
内容紹介 ２００６～０８年まで２年間、「月刊専門料理」誌上で紹介した懐石と点心の料理をまとめた１冊。茶事懐石のことが、手に取るようによくわかる入門書。また、床のしつらえとして茶花も取り上げる。
目次 序　茶事と懐石（基本茶事用語；茶事とは　ほか）；茶事の料理　懐石と点心（１１月　炉開きの茶事；１２月　夜咄の茶事　ほか）；茶事の料理　懐石と点心　料理解説（基本調理用語；汁　ほか）；懐石の約束事と作法（懐石進行早見表（表千家流）；懐石の流れと手順（表千家流）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06064-1　　 4-388-06064-X
書誌番号 1109081211
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109081211

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