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【図書】 伝統（ベーシック）こそ新しい

オーボンヴュータンのパティシエ魂 --
河田勝彦 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２００９．１１ -- １９ｃｍ -- ３０３ｐ

資料詳細

タイトル 伝統（ベーシック）こそ新しい
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者名等 河田勝彦 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２００９．１１
大きさ等 １９ｃｍ ３０３ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９４４年東京生まれ。６７年渡仏。パリ「シダ」で修業を始める。「ポンス」など１２店で働き、７４年「パリ・ヒルトン」のシェフ・ドゥ・パティシエを務める。７６年帰国、埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子の卸業を始める。８１年「オーボンヴュータン」開店。
内容紹介 おいしいものは複雑ではない…。フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、職人人生で感銘を受けた１１個のお菓子を題材に、人生や菓子作りの哲学、仕事にかける情熱を初めて語る。写真も多数収録。
要旨 おいしいものは複雑ではない―伝説の職人が始めて語る、１１のフランス菓子と人生の物語。
目次 １　フレジィエ；２　カヌレ・ド・ジロンド；３　シュー・パリゴー；４　ボンボン・ショコラ；５　マカロン・ドゥ・ナンシー；６　プティ・フール・セック；７　オーボンヴュータン；８　ガトー・ピレネー；９　ゴーフル；１０　コンフィチュール；１１　コンフィズリー
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-330464-2　　 4-02-330464-6
書誌番号 1109081580
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109081580

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神奈川 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2043646500 iLisvirtual

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