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【図書】 味の架け橋

料理人生五十年の軌跡 --
井上静男 ／著   -- 調理栄養教育公社 -- ２００９．１１ -- ２２ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル 味の架け橋
副書名 料理人生五十年の軌跡
著者名等 井上静男 ／著  
出版 調理栄養教育公社 ２００９．１１
大きさ等 ２２ｃｍ ２２５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 並列タイトル：Ｍｅｓｓａｇｅｒ　ｄｕ　ｇｏｕ＾ｔ
目次 昭和そして平成へ；「すばらしい味の世界」二五店に選ばれて；高輪プリンスホテル入社―厳しい徒弟制度が残っていた時代；白金迎賓館への出向；スイス・ベルビューパラスホテルへの社費留学；フランス料理「ル・トリアノン」の料理長として；高輪・新高輪プリンスホテルの総料理長になって；思い出に残る大イベント　ベストファイブ；日本のフランス料理；味に対する感性；海外著名シェフのスペシャリテ；料理人の条件とは；ホテル料理長の仕事；社団法人日本エスコフィエ協会の活動；横浜プリンスホテル総料理長として―あえて選んだ神奈川の食材・新鮮さを武器に地元食材に目を向け常連客を獲得；五〇年の料理人生から；ふるさと栃木と私；宇都宮文星短期大学教授として；若い人たちへ向けて―どんな人が料理人として大成するか
ISBN(13)、ISBN 978-4-904138-01-4　　 4-904138-01-5
書誌番号 1109083513
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1109083513

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中央 ３階ヨコハマ資料 Map 横浜一般 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2043722070 iLisvirtual

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